旋轉(zhuǎn)小火鍋在過去的一年迸發(fā)出了新活力，很多地方都出現(xiàn)了不少旋轉(zhuǎn)小火鍋店的身影，其中增加了很多大型商超的旋轉(zhuǎn)小火鍋店面，而且基本上都是加盟連鎖的居多，就連曾經(jīng)的火鍋頭部品牌也增加入了旋轉(zhuǎn)小火鍋的賽道，在上海開了門面。
嚴(yán)格意義上來說，旋轉(zhuǎn)小火鍋并不是新興的餐飲品類，十多年前就已經(jīng)掀起過一陣風(fēng)潮，現(xiàn)如今的旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備比以前增加了不少特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，吸引了又一批的年輕朋友。
旋轉(zhuǎn)小火鍋性價(jià)比較高，依靠成熟的食材供應(yīng)鏈以及自動(dòng)傳菜節(jié)省人工的兩大優(yōu)勢(shì)，自助旋轉(zhuǎn)小火鍋客單價(jià)可低至20元，采用數(shù)簽子模式的店面，部分菜品可以做到一元一簽。開在大型商超的店，人均消費(fèi)往往在60左右，最主要的是，有的菜品可達(dá)到百余種，蔬菜，肉類，海鮮類，甜品，小吃等品類齊全，各種都可以吃到。
前的旋轉(zhuǎn)小火鍋店街邊店鋪較多，菜品不算豐富，現(xiàn)在的旋轉(zhuǎn)小火鍋店菜品種類增多，生產(chǎn)技術(shù)的革新使旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備質(zhì)量提升，使用更加穩(wěn)定，給顧客更好的就餐體驗(yàn)。門店裝修也從以前的簡(jiǎn)單裝修到現(xiàn)在的“豪華裝修”，整個(gè)店鋪明亮通透，更符合現(xiàn)代年輕人的審美。
旋轉(zhuǎn)小火鍋的鍋底沸騰時(shí)間只需要2--3分鐘，以單人為主，打破了傳統(tǒng)火鍋的強(qiáng)社交屬性，即使一個(gè)人也可以也能吃到多種菜品，且能縮短就餐時(shí)間。
現(xiàn)在的旋轉(zhuǎn)小火鍋依靠強(qiáng)大的食材供應(yīng)鏈進(jìn)行菜品升級(jí)，在控制成品的基礎(chǔ)上優(yōu)化場(chǎng)景，升級(jí)服務(wù)，切中了目前消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的追求?，F(xiàn)在旋轉(zhuǎn)小火鍋趨勢(shì)如火如荼，前景較好，可供餐飲人大展拳腳。
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